GLUTINE: DISTURBI E RIMEDI
In questi ultimi anni si parla molto di celiachia e del cosiddetto movimento “gluten-free”. Di cosa si tratta e quali comportamenti possiamo adottare? Per glutine si intende il complesso proteico presente in alcuni cereali, quali frumento, segale, orzo, avena, farro, spelta, kamut, triticale. In tempi piuttosto recenti sono state scoperte le forme di intolleranza a questa proteina…